趣百书

自制鲜美鲅鱼丸子

美食/营养 2021-10-14 08:10:36
语音朗读

鲅鱼是常见的鱼类  除了炖红烧熏你还知道鲅鱼的其他吃法吗?一起跟我来做鲅鱼丸子吧  换一种吃法  鲅鱼也有鲜嫩爽滑的口感呢

工具/材料

食谱热量:1148(大卡)

主料

鲅鱼

800克

50克

100克

鸡蛋

2个

辅料

料酒

30克

味精

20克

50克

20克

50-100克

方法步骤

01.

鲅鱼洗净去骨用刀刮出肉来鱼皮不能用会很腥的

自制鲜美鲅鱼丸子自制鲜美鲅鱼丸子

02.

葱姜剁成末备用鸡蛋只要蛋清最好  我嫌麻烦加了全蛋液

自制鲜美鲅鱼丸子

03.

挂出的鱼肉用蒜臼的捣头在盆里捣边捣边加入料酒醋葱姜末捣出的鱼丸筋道弹牙  我嫌麻烦  偷懒用搅拌机做的

自制鲜美鲅鱼丸子自制鲜美鲅鱼丸子

04.

用搅拌机一样要加入醋和葱姜末料酒蛋液一起搅拌  打好的鱼泥就是这个样子的,打好后加调味品盐  味精糖  一点白胡椒粉油再搅拌上劲

自制鲜美鲅鱼丸子

05.

打好后锅内加水烧到锅底开始起水泡马上要开锅时开始用手挤鱼丸边挤边用小勺子盛到锅里

自制鲜美鲅鱼丸子自制鲜美鲅鱼丸子

06.

鱼丸都下锅后  撇清浮沫  等丸子都飘起来就可以出锅了

自制鲜美鲅鱼丸子

07.

出锅加调味品盐味精一点明油  不建议用香油  用花生油就可以香油会抢鱼的鲜味  醋一小勺  胡椒粉随自己口味添加香菜末一点  我挑了几个做工精细的拍的不错吧   虽然样子不好看可味道棒极了

自制鲜美鲅鱼丸子

特别提醒

挤鱼丸时手上要蘸水要不会黏手

出锅加醋是为了去腥提鲜不愿吃可以不加

剩下的鱼骨鱼皮也别浪费加五香粉腌过裹上面粉炸一下很不错的下酒菜哦

相关推荐