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墨鱼丸子的做法

美食/营养 2021-10-13 20:11:14
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墨魚丸是利用碎墨魚肉或豬肉拌入生粉製成的肉丸,表面色澤潔白,入口富有彈性,口感爽脆,是火鍋的食品之一,也常見於廣東粉麵餐廳,常拌以湯粉麵一起食用。

工具/材料

食谱热量:249(大卡)

主料

墨鱼肉

800g

鸭蛋白

3个

辅料

生粉

200g

适量

胡椒粉

适量

方法步骤

01.

肥猪肉洗干净,切片。

墨鱼丸子的做法

02.

切好的肥肉用料理机打成蓉。

墨鱼丸子的做法

03.

打好的猪肉放入碗里,加入3个鸭蛋白,用手动打蛋器打匀。

墨鱼丸子的做法

04.

去头,皮的墨鱼肉。

墨鱼丸子的做法

05.

切小块,用刀不停地剁,剁25分钟左右。

墨鱼丸子的做法

06.

剁到这种程度就差不多了。

墨鱼丸子的做法

07.

剁好的墨鱼肉放入碗里,加入盐、胡椒粉调味。

墨鱼丸子的做法

08.

再加入生粉,然后顺时针方向不停的搅拌,搅拌的时候不要换方向。

墨鱼丸子的做法

09.

搅至起胶,搅20分钟左右就可以了。

墨鱼丸子的做法

10.

准备一个大碗,一支汤勺,碗里装半碗凉水。

墨鱼丸子的做法

11.

锅里煮水,用小火煮,煮至30多度就可以下墨鱼丸了。

墨鱼丸子的做法

12.

用汤匙勺,一汤匙勺一点,放入锅里,就成了一个个了,用过的汤匙,要在碗里过一下凉水,这样做下一个的时候才不会粘汤匙。

墨鱼丸子的做法

13.

全部做完后可以开大火煮熟。

墨鱼丸子的做法

14.

煮好的,滤水,放在篮子里晒晾。

墨鱼丸子的做法

15.

也可以趁热食用。

墨鱼丸子的做法

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