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超级简单!健康无油煎鸡胸肉,鲜嫩多汁的鸡胸肉

美食/营养 2021-10-12 11:10:33
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超级简单!健康无油煎鸡胸肉,鲜嫩多汁的鸡胸肉

超级简单!健康无油煎鸡胸肉,鲜嫩多汁的鸡胸肉~控制卡路里必备~!低脂高蛋白!

工具/材料

鸡胸肉一块

黑胡椒(研磨器)适量

盐适量

生粉适量

生抽适量

料酒适量

大蒜粉适量

芝麻油适量

方法步骤

01.

鸡胸肉用刀背敲击,把鸡肉纤维打散,肉质会更好。

02.

腌料的腌制顺序推荐:先下盐,这样味道容易深入鸡肉里;黑胡椒研磨,研磨器磨出来的黑胡椒颗粒比黑胡椒粉要香很多倍,而且味道不会很冲;大蒜粉、生抽、麻油,让鸡肉煎起来更香;最后是生粉,鸡胸肉的两面都裹上一层生粉,生粉可以裹住之前腌制的调料让鸡胸肉更加入味,更重要的是在煎制的过程中,生粉起到保持鸡胸肉内部水分的作用,是令到鸡胸肉鲜嫩多汁的关键所在!

03.

不需要下油,平底锅大火加热到高温,可以通过溅入少量水来判断锅是否够热,水点若瞬间蒸发即温度足够。平底锅温度足够后,调成小火,放入鸡胸肉,放入后不要翻动鸡肉,盖起锅盖煎5分钟后翻面,观察鸡胸肉是否会过焦,一般小火煎个10来分钟都不会焦的,翻面后再煎5分钟。

04.

此时的鸡胸肉已经八成熟了,为了让它表面更脆,可以适量加大火但是注意不可以太久,由于缺少油,鸡胸特别容易黑。加大火之后可适当加入料酒,煎锅温度够的话料酒会马上蒸发,此时把煎锅打侧可以有酒灼的效果,酒烧掉之后特别香。

05.

适当将鸡胸肉的侧面也煎制一下,每面一两分钟即可。煎制的总体时间不要过长,难度在于火候的控制,一开始若是怕不熟,可以用刀剪开鸡肉看肉是否全白,做多了自然就知道火候了~

特别提醒

不可大火煎制过长时间,鸡胸肉极易煎焦。

腌制时间可自行控制,若是时间不足则可以加多点调料。

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