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臭豆腐肥肠煲怎么做?

美食/营养 2021-10-07 14:11:04
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臭豆腐肥肠煲怎么做?

工具/材料

臭豆腐10块

肥肠300g

青蒜苗2根

姜、蒜、干辣椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉少许

方法步骤

01.

先将清洗干净的肥肠冷水下锅。

臭豆腐肥肠煲怎么做?

02.

加姜片、香叶、八角、盐,煮至七八分熟。

臭豆腐肥肠煲怎么做?

03.

捞出切小段,备用。

臭豆腐肥肠煲怎么做?

04.

起锅,加入油,小火将臭豆腐煎至两面金黄。

臭豆腐肥肠煲怎么做?

05.

起锅,加入油,下大蒜、姜末、干辣椒爆香。

臭豆腐肥肠煲怎么做?

06.

放入肥肠翻炒。加生抽、糖、盐调味,直至肥肠炒熟。

臭豆腐肥肠煲怎么做?

07.

在砂锅中放入臭豆腐与肥肠,加清水,然后放入青蒜段、白胡椒、少许盐。

臭豆腐肥肠煲怎么做?

08.

盖上盖子,小火煮大约10分钟。

臭豆腐肥肠煲怎么做?

09.

最后加入蒜泥,撒上青蒜叶,就完成了。

臭豆腐肥肠煲怎么做?

特别提醒

这个菜最麻烦的是在肥肠的清洗上,在清洗肥肠的时候,可以是由外向内,慢慢推着把肥肠翻过来,然后再用面粉和白醋去搓,尽可能把肥肠内壁上面的油脂去掉。这样对于祛除它的异味,效果也会很显著。

臭豆腐在煎的时候尽量用小火,这样煎出来颜色会比较漂亮。另外如果比较喜欢臭豆腐的味道的话,也可以不去煎它,直接放到砂锅里边,跟肥肠一块煮。

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