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酱牛肉 的家常做法

美食/营养 2021-09-19 11:16:10
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酱牛肉 的家常做法

将牛肉的家常做法有很多种,但万变不离其宗。自己酱的牛肉,吃起来是一种享受,而且安心,放心。

工具/材料

食谱热量:991.3(大卡)

主料

牛腱子

1kg

大葱

50g

30g

30g

食盐

适量

辅料

八角

5g

花椒

20g

香叶

2g

桂皮

10g

陈皮

6g

甘草

2g

老抽

40g

料酒

10g

黄酱

100g

冰糖

30g

方法步骤

01.

酱牛肉用清水洗净,剁成大块,锅中烧开水,放入牛肉,稍微煮下就可以了

02.

捞出用冷水浸泡,让牛肉收缩下

03.

将花椒,八角,桂皮,陈皮,甘草,香叶,放进纱布里包好。放进高压锅里烧开的水里,黄酱、料酒也放进锅里,葱姜蒜一并放入,放入冰糖,加入一勺地老抽。

方法/步骤2

01.

将酱牛肉放入高压锅里,盖好盖子。切记,此刻不要放盐,不然牛肉不容易熟烂。

02.

高压锅压在肉类上,高压40分钟左右,揭开盖子,用筷子戳,能容易透过去,就是好了。

03.

酱牛肉捞出,放在盘子里,放在通风阴凉的地方,凉了之后就可以吃了。

特别提醒

一定要用牛腱子肉,劲道

酱好晾凉之后,一定要用保鲜膜包起来放在冰箱里,这样第二天切起来好切。

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