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烙饼怎么做又软又好吃

美食/营养 2021-09-13 15:01:16
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美味的烙饼在家怎么做才能好吃呢?一起来了解一下吧。

工具/材料

植物油、沸水、面、盐

方法步骤

01.

沸水和面,用沸水把面揉好后,再用擀面杖擀成薄面片,然后再面片上刷植物油,撒适量的盐,然后把面片卷起来扭一扭捏紧,再把面卷切成大小均匀的面团,再次擀开摊成饼放入平底锅进行烹制。

02.

放入平底锅之前要先把锅烧热,倒油进去可以使饼更加好吃。用平底锅把烙饼两面翻烤10分钟左右就可以了。食用时把烙饼从外向内拍打饼会更加松软哦。

烙饼怎么做又软又好吃

做法

01.

要仔细看和好的面团,使得面团变得特别特别的软。面粉与水的比例大概是一斤面粉需要放七两半至八两水。把面和好以后,在面团上盖湿布或保鲜膜,慢慢等待,把面团饧上半小时左右,时间也可以更长。当然了也可以把前一天晚上和好的面,放冰箱里,隔天早上拿出来用。饧面是为了使得面团擀时往回缩、更柔软,做出的饼更加筋道、柔软,口感也更加细腻和顺滑。

02.

等待面团饧好,需要在案板上撒上生面粉之后再把面团取出。

03.

取出面团后,轻轻地把面团整理成圆形,一定不要再揉,否则就白饧了。

04.

接下来需要把面团用擀面杖擀成圆形,然后再刷一层油,撒上适量盐。

05.

撒好盐后要把擀好的面饼割一刀。

06.

然后把面饼卷起一边。一定要注意卷起的边不要过宽,否则会减少烙饼的层次。

07.

还需要注意的是卷起的面饼上也要刷油,接下来把面饼按照你卷的方向依次地全部卷起来。

08.

全部卷起后一定要把接口捏住。

09.

接口捏住后需要把面团竖起来再用手按扁。记得一定要是竖起来然后再按扁哦!

10.

面团按扁后再用擀面杖将其擀开,千万要轻轻地,如果用大力猛力或狠力用劲的擀,面团会全部粘在一起,烙出来的饼会没有层次。再次过程中记得要擀到一半时,再把面团翻个面,不要只擀一面,否则也不会有分层。

11.

把锅烧热后再刷一层油,接着把烙饼生坯放入锅中,用中小火烙。注意要翻面,翻面前也需要刷油,把两面烙出金黄的颜色之后烙饼就成熟了。为了使层次分明,可以把取出的饼在案板上摔几下。

烙饼怎么做又软又好吃

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