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怎么做馒头又软又好吃

美食/营养 2021-09-13 08:15:53
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怎么做馒头又软又好吃

馒头是基础面食,而揉面粉和发酵是重中之重。 馒头好不好吃好不好看都和揉面粉与发酵息息相关,好吃的馒头表面平整无塌陷表皮不浮空,闻起来浓浓的麦香,组织有弹性用手指按压马上就能回弹恢复原样,馒头内里紧实无大气孔,放凉表皮不干燥,整体不发硬,掰开的地方遇到空气不变硬,并且冷热都别有滋味。 这样的馒头吃起来才香甜可口,松软但又咬劲十足。这次分解步骤的馒头属于扎实的馒头,是相对来说快捷方便不多费时费力即可完成的,也不添加任何的辅助添加剂,想做出实诚雪白有嚼劲的馒头就细心的对待你的面粉,注意细节和小撇步,会让你做出毫不逊色机器制作或者外购的馒头

工具/材料

食谱热量:932(大卡)

主料

面粉

200g

辅料

适量

白砂糖

适量

发酵粉

2~3g

方法步骤

01.

温水100g倒入盆内,加入酵母,并搅拌均匀。之后静止十分钟。

02.

加入面粉200g、白砂糖适量,喜欢面粉本来味道的可不加或少加,适当的白糖可帮助酵母进行发酵。

03.

用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,之后就是揉面粉了,面粉要揉到所揉面团看起来光滑好看即可。

04.

然后就是发酵了,装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右,温度的高低和发酵的快慢息息相关,温度高发酵的就快,反之则慢,发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。

05.

重新揉揉发酵后的面团给它排排气,然后用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长方形面片,撒上少许的面粉。

06.

接下来,就到包馒头步骤,

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