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烫面葱油饼的做法

美食/营养 2021-09-12 14:30:23
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葱油饼是大众食品,全国各地都有众多粉丝。尽管只有几样简单的配料,但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴,香脆的外皮,软韧的内里,尤其饥肠辘辘的时候啃上几口,那叫一个满足。

这里介绍的是普通的家常葱油饼,不需发面,做法简易。

烫面葱油饼的做法

工具/材料

面粉700

温水适量

葱或香葱适量

椒盐适量

花生油适量

胡椒粉适量

方法步骤

01.

面粉加适量温水;揉成团,盖盖醒20分钟

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02.

葱切葱末备用

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03.

醒好的面团在面板上再揉10分钟左右,取一小部分揉圆按扁;擀成一毫米左右的面皮;

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04.

刷上一层油,再撒胡椒粉、盐、葱花,如图所示,用刀把面皮中间留空的平均分成三等分;右边面皮的上部分折下去,下部分折上去

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05.

再把对折的面皮放到中间面皮上;跟前面一样的步骤全折起

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06.

用擀面仗轻轻擀一下

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07.

平底锅倒入适量油,放入饼坯;煎至两面金黄即可

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特别提醒

煎的时候须注意火候的大小,如果平底锅过热,记得改小火或先熄火,免得煎出焦黑饼皮

和面团时水慢慢加,边加边用筷子搅拌,面粉由粉状能聚合成散散的小块时,可以用手来和面;

刚做好的饼火气非常大,虽然好吃,但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥,一起食用,干湿搭配之外,营养也更全面。

面饼要尽量擀薄一点,擀的越薄,煎出来的葱油饼就越有层次感。

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