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葱油饼的家常做法大全

美食/营养 2021-09-11 11:46:03
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葱油饼的家常做法大全

葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

工具/材料

面粉250克

热水160克

葱花适量

盐适量

油适量

胡椒粉适量

方法步骤

01.

把面粉放入盆中。

02.

把热水划圈撒入面粉中,一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。

03.

和成光滑的面团,醒发半个小时左右。

04.

把葱花放进小碗中,锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来,再放适量盐拌匀。

05.

醒发好的面团擀成大片饼状。

06.

把榨好的葱油倒在饼皮上。

07.

拎起一边折过去抿一下把葱油带过来,再拎另一边。

08.

直到饼皮都均匀的沾到葱油,撒适量胡椒粉。

09.

从一面把饼皮卷起来。

10.

用刀切成均匀的几份。

11.

取一个剂子捏住两头往一起压住,放在下面用手按压成饼状。

12.

平底锅内刷少量油,把饼放进去用小火两面煎成焦黄就可以了。

13.

装盘。

特别提醒

我是完全用热水和面,和面时一点一点加入水,因为面粉吸水率不同,加水量可能也不一样,这个自己掌握一下,烙饼的面要和软一些,烙好的饼想要吃软点的可以上面盖保鲜膜放一会。

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