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【家常葱油饼 】的简单做法

美食/营养 2021-09-11 09:30:47
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方法步骤

01.

【家常葱油饼】的简单做法

材料:

面粉300克,水180克左右(其中开水150克,凉水30克左右),小葱两根。

油酥:色拉油60克,面粉40克,盐4克,花椒粉1小匙,白芝麻一匙。

做法:

02.

1.将面粉先加开水,边加边用筷子搅拌,再加部分凉水,全部搅成小面疙瘩,再用手揉匀成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟;

03.

2.小葱切葱花备用;

04.

3.在案板上撒一层薄面,将醒好的面团擀成长方形大薄片,先刷一层油,然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐、白芝麻,最后撒上葱花;

05.

4.将面片从近身处卷起来,卷成圆柱状,卷好后用刀纵向一分为二,再在每条中间再切一刀变为四份,取一份用手轻轻向两边拉长一些,切面向外盘卷起来,压扁,擀成约0.5厘米厚的饼胚;

06.

5.开火,锅中放适量油,温热时将饼下锅,小火一面煎黄再翻煎另一面,翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油,可以来回多翻几次,在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打,使饼变得松软有层次。

【家常葱油饼 】的简单做法

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