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如何做香酥松软的葱油饼

美食/营养 2021-09-10 15:46:20
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葱油饼是一种很家常的面食小点心,好多人都会做,可是如何把葱油饼做得香酥松软,那就是一门技术活了,里面可是有好多小窍门的,下面就看小编来具体介绍一下。

如何做香酥松软的葱油饼

工具/材料

高筋面粉250g

热水100g

油80g

盐1小勺

香葱50g

方法步骤

01.

将热水慢慢地倒入高筋面粉中,不要一下子把热水都倒入,要边倒水边搅拌,把面粉搅拌成棉絮状就可以了。

如何做香酥松软的葱油饼

02.

把面粉揉成一个柔软光滑的面团,盖上保鲜膜,静置20分钟。

如何做香酥松软的葱油饼

03.

香葱掐去根部,摘去黄叶和老叶,然后洗净切碎。

如何做香酥松软的葱油饼

04.

食用油倒入小碗中,放入微波炉加热,高火20秒,取出后趁热放入1小勺食用盐,并搅匀。

如何做香酥松软的葱油饼

05.

静置好的面团取出,揉成一个长条,分成5份,取其中一份揉圆后擀平,面片擀得越薄越好,如果面团太软,就在案板上撒些干面粉。擀薄后,均匀地抹上一层第四步骤中的油,并撒上葱末。

如何做香酥松软的葱油饼

06.

用刀在面片上均匀地划几刀,但是两段千万不能划破。

如何做香酥松软的葱油饼

07.

然后从一头开上向上卷,卷的时候两头捏紧,并且一边卷一边稍微地拉伸一下,卷成一个细长条后,再盘起来,把另一头压在下面。

如何做香酥松软的葱油饼

08.

然后用擀面杖轻轻地擀开,做成饼胚。

如何做香酥松软的葱油饼

09.

平底锅中放入少许油,油温热时,放入瓶胚中火煎制。

如何做香酥松软的葱油饼

10.

当一面煎至淡淡的金黄色,翻面再煎。

如何做香酥松软的葱油饼

11.

两面都煎好后,就可以出锅装盘了。

如何做香酥松软的葱油饼

特别提醒

1、和面最好用热水,就是大约七八十度的热水,这样既能把面粉烫熟,降低面团的硬度,又能在用手揉面的时候,温度刚好,不会很烫。

2、面粉最好选用高筋面粉,这个一般超市或者菜场都会有卖。

3、煎饼的时候一定要用中火,小火煎制,时间就会变长,煎的时间长了,饼中所含的水分就会流失,饼就变硬了。

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