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双菇炒肚丝的制作方法

美食/营养 2021-08-29 15:01:12
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双菇炒肚丝的制作方法

肉浓香、菜脆香、菇清香,是道美味的佳肴

工具/材料

食谱热量:1014.7(大卡)

主料

鸡腿菇

250g

海香菇

100g

猪肚

100g

胡萝卜

20g

辅料

红菜椒

50g

10g

香芹

52g

10g

青菜椒

50g

老抽

5ml

淀粉

10g

白砂糖

3g

100ml

1000ml

方法步骤

01.

将鸡腿切丝,取中等粗细,(截面约2mm)

02.

香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝,约4cm长,姜切丝,蒜压成蒜茸。

03.

猪肚用高压锅大火加热,冒气后改用小火,5分钟后取出晾凉,切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝

04.

将海香菇丝、肚丝下少许盐,用沸水焯2分钟,捞起沥干水份。

05.

大火加热炸锅中的油,放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出,沥干油分。

06.

另取净炒锅放入少许油加热,放姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒,边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话,加入自备高汤更好)。

特别提醒

要注意火候

海香菇丝不能放进油锅中炸,否则会缩成一小块,肉质也变得坚韧难咬

香芹、胡萝卜也须鲜嫩,偏老、肉中有丝的话将在一定程度上影响菜品的口感。

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