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盐皮蛋的制作方法

美食/营养 2021-08-26 15:00:14
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邓老太家的盐皮蛋作为广安特产,深受广安当地人的喜爱。

工具/材料

食谱热量:109.5(大卡)

主料

鲜鸭蛋

适量

辅料

八角

适量

茴香

适量

桂皮

适量

香叶

适量

三奈

适量

肉蔻

适量

白扣

适量

茶叶

适量

鲜姜

适量

食用碱

少量

食用盐

适量

方法步骤

01.

挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用;

盐皮蛋的制作方法

02.

将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等调料准备好备用;

盐皮蛋的制作方法

03.

将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱;

盐皮蛋的制作方法

04.

熬煮好的汤料放入坛子中,并将鲜鸭蛋方如其中浸泡,浸泡时间为10-15天;

盐皮蛋的制作方法

05.

腌制完成后,洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可;

盐皮蛋的制作方法

特别提醒

盐皮蛋的配料应该根据自己口味喜好而定。

蒸熟的盐皮蛋最好尽快食用,不然口味会有所改变;

盐皮蛋的吃法跟皮蛋差不多,且盐皮蛋可以直接剥开吃;

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