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糍粑冰粉的做法

美食/营养 2021-08-15 14:00:02
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手工冰粉不同于冰粉粉冲调的,它是用天然的冰籽搓出酸浆,再加上澄清的生石灰水凝固,比后者更加嫩滑爽口。同时可以搭配各种配料,比如芝麻,花生碎,红豆,绿豆,各种水果,还有不得不提的小糍粑。

糍粑冰粉的做法

工具/材料

冰粉籽50g

生石灰5g

纯净水2000g

红糖适量

花生适量

芝麻适量

红豆绿豆适量

糯米100g

黄豆粉适量

醪糟适量

方法步骤

01.

提前一晚泡上红豆绿豆,糯米

糍粑冰粉的做法

02.

糯米加水刚刚没过,上锅蒸20分钟,直至蒸熟,然后舂烂,我用的擀面杖

糍粑冰粉的做法

03.

然后在案板上铺上黄豆面,把糯米团放上去包裹起来,做成小糍粑

糍粑冰粉的做法糍粑冰粉的做法

04.

把红豆绿豆加水煮软,不想加这些配料的可以省略

糍粑冰粉的做法

05.

炒芝麻,小火炒千万不要糊了。炒花生,熟了之后剥皮切碎。

糍粑冰粉的做法

06.

250g纯净水加5克生石灰搅匀,静置,然后取上层澄清水,过滤。熬红糖水,熬好后放凉。

07.

取50克冰籽,放入纱布袋,袋口拴紧,放入1750克纯净水中搓揉,直至不出浆为止,这个时候水会变成浅黄色,稍粘稠,有气泡。搓好后,把纱布袋洗了,把酸浆水过滤一遍,这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质

08.

在酸浆水里面边加入澄清石灰水,边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可

糍粑冰粉的做法

09.

把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料,还可以加各种水果,红糖水淋上,就是一碗完美的手工糍粑冰粉了

糍粑冰粉的做法

特别提醒

石灰水的比例要掌握好,天热要注意放冰箱哦

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