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怎么做猪油渣芋艿汤?

美食/营养 2021-06-19 15:00:42
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怎么做猪油渣芋艿汤?

工具/材料

芋艿5个

猪油渣100克

黄芽菜芯适量

嫩豆腐1块

方法步骤

01.

首先,刮去芋艿的表皮,然后放入锅里煮4、5分钟,直至芋艿七八分熟就可以捞出来了。

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02.

接下来备料。将黄芽菜切成丝,嫩豆腐切大块,建议嫩豆腐提前用冷水浸泡,可以减少豆腥气。

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03.

然后,取一口锅,等水煮沸后,放入猪油渣和芋艿,加适量的盐、料酒,接下将黄芽菜下进锅里,炖煮一会。

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04.

接下来,把豆腐下锅,用勺子轻轻搅拌几下,然后盖上锅盖继续炖煮,等水再次沸腾之后,就可以关火了。

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05.

做好的芋艿汤最好趁热喝,味道是最好的。

怎么做猪油渣芋艿汤?

特别提醒

1、烧芋艿的时候先去皮然后再去煮,这样的话芋艿的香味和淀粉在之后的炖煮当中能更好地体现出来。但芋艿皮会很容易让手痒,所以我们尽量戴着手套再去去皮。

2、如果猪油渣是用来烧菜的话,在煎的时候就要煎得嫩一点,要不然的话会显得比较苦涩,也没有嚼劲。

3、黄芽菜比较难入味,所以在加黄芽菜之前,要先把盐和料酒加进去。

4、烧菜、烧汤的时候加一点料酒进去,能更好地把菜的鲜美度吊起来。

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