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春饼怎么做?

美食/营养 2021-06-02 10:00:44
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工具/材料

面粉300克,开水80克,冷水80克,盐1克,食用油适量

烙饼

01.

准备普通面粉,加入一克盐拌匀,分成两半,一半加入开水搅拌成面絮状,一半加入凉水搅拌成面絮状。用凉水和面做出来的饼会发硬。

春饼怎么做?

02.

揉成光滑的面团,多揉一会儿,揉好的面团比较松软,盖上保鲜膜醒15分钟。

春饼怎么做?

03.

将面团搓长分成12个小剂子,每一个都搓圆压扁,两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。

春饼怎么做?

04.

将其中6个小剂子,抹上一层食用油,如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行,如果用大豆油或者菜籽油,建议用熟油。

春饼怎么做?

05.

将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上,两两为一对,擀成圆形薄片。

春饼怎么做?

06.

电饼铛预热,无需放油,放入面片烙,看到面皮变色翻面继续烙,两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了,全程不超过1分钟。

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07.

烙好的饼趁热分离开,码在一起,装入保鲜袋备用,放上一天也不会硬。

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炒配菜

01.

先炒点素菜作为配菜,胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。

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02.

锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

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03.

放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

春饼怎么做?

04.

根据个人口味轻重放入盐,翻炒均匀出锅即可。

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05.

再来炒点京酱肉丝,里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。

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06.

葱切成丝备用。

春饼怎么做?

07.

锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。

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08.

锅中剩余的油爆香姜末。

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09.

倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。

酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。

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10.

放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

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卷春卷

01.

拿出面皮,夹入做好的配菜和肉丝等,然后卷起来就可以吃了。

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